Como você já sabe, utilizamos sal ou salmoura para a conservação de alguns dos nossos produtos. Por isso, é preciso retirar o excesso de sal antes de consumir, ou seja, dessalgar. Esse processo pode ser feito de duas maneiras:
1. Com água quente
Essa técnica é a mais rápida. Coloque a carne em uma panela e cubra com água quente. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. Jogue a água fora e repita o procedimento por mais duas vezes.
2. Com água gelada
Coloque a carne em uma vasilha com água e cubos de gelo. Deixe dentro da geladeira por aproximadamente 4 horas. Depois desse período, faça o processo novamente em uma vasilha diferente, também com água e gelo. Repita as etapas a cada 4 ou 8 horas, até que o excesso de sal seja removido. Se a peça for muito grande, pode levar até 72 horas.
